ナイシン |1414-45-5

食品生産 ナイシンは、グラム陽性による腐敗や病原性細菌を抑制することで保存期間を延ばすために、生産中にプロセスチーズ、肉、飲料などに使用されます。食品では、ナイシンを約 1 ～ 25 ppm の範囲のレベルで使用するのが一般的です。食品の種類と規制当局の承認によって異なります。食品添加物としてのナイシンの E 番号は E234 です。

その他 自然に選択的な活性スペクトルを持っているため、グラム陰性菌、酵母、カビを分離するための微生物培地の選択剤としても使用されます。

ナイシンは食品包装用途にも使用されており、ポリマー包装から食品表面への放出制御により防腐剤として機能します。