紅麹米

紅麹米、または紅麹菌は、米で増殖した酵母です。多くのアジア諸国で主食として使用されており、現在はコレステロール値を管理するための栄養補助食品として使用されています。中国で1000年以上使用されてきた紅麹米は、現在、スタチン療法の代替品を探しているアメリカの消費者の手に渡っている。

特徴:

1.音響光安定性
紅麹は光でしっかりと炊き上がります。また、アルコール溶液は紫外線に対して非常に安定していますが、強い日光の下では色合いが弱くなります。
2. pH値が安定

紅麹のアルコール溶液はpH11でも赤いままですが、強酸や強アルカリの環境下でのみ水溶液の色が変化します。

3. 耐音響熱性
120℃で60分間処理しても、水溶液の色は明らかに変化しません。水溶液は肉製品の加工温度下で非常に安定していることがわかります。

応用：基材および希釈用の紅麹米

パッケージ：25kg/袋またはご要望に応じて。

ストレージ：換気の良い乾燥した場所に保管してください。

実行される標準:国際標準。