クエン酸無水物 |77-92-9

クエン酸は弱有機酸です。これは天然の防腐剤であり、食品やソフトドリンクに酸味や酸味を加えるためにも使用されます。生化学では、クエン酸の共役塩基であるクエン酸塩はクエン酸回路の中間体として重要であるため、事実上すべての生物の代謝で発生します。
無色または白色の結晶性粉末で、主に食品や飲料の酸味料、香料、防腐剤として使用されます。酸化防止剤、可塑剤、洗剤、ビルダーとしても使用されます。
酸味料、香料として食品・飲料業界で使用され、酸味料、香料、保存料として食品・飲料業界で使用され、洗剤、電気めっき、化学工業などでも酸化防止剤、可塑剤などとして使用されています。
クエン酸は、さまざまな果物や野菜の酸味調整剤として含まれる有機酸ですが、レモンやライムに最も多く含まれています。これは天然の保存料であり、食品やソフトドリンクに酸味（酸味）を加えるためにも使用されます。生化学では、クエン酸回路またはクレブス回路 (最後の段落を参照) の中間体として重要であるため、ほぼすべての生物の代謝で発生します。過剰なクエン酸は容易に代謝され、体外に排出されます。クエン酸は抗酸化物質です。環境に優しい洗浄剤としても使用されています。