ソルビン酸｜110-44-1

ソルビン酸、または 2,4-ヘキサデセン酸は、食品保存料として使用される天然有機化合物です。化学式はC6H8O2です。無色の固体で、水にわずかに溶け、すぐに昇華します。それはナナカマドの木 (Sorbus aucuparia) の未熟な果実から最初に分離されたため、その名前が付けられました。

ソルビン酸は、無色の針状結晶または白色の結晶性粉末であり、水に溶けるため、防腐剤として使用できます。ソルビン酸は食品素材や食品添加物として私たちの日常生活の中で幅広く使用できます。ソルビン酸は主に食品、飲料、タバコ、農薬、化粧品、その他の産業で使用されています。不飽和酸として、樹脂、香辛料、ゴム工業にも使用できます。

食品、飲料、漬物、タバコ、医薬品、化粧品、農産物などの業界で幅広く使用されています。防腐剤、殺菌剤、殺虫剤の調製、合成ゴム工業でも使用されます。カビや酵母の阻害剤。食品用抗真菌剤。乾性油変性剤。殺菌剤。

ソルビン酸とソルビン酸カリウムは、世界で最も広く使用されている防腐剤です。高い抗菌性を持ち、カビの増殖や繁殖を抑制し、微生物の脱水素酵素系を阻害することで微生物の増殖を抑制し、腐食を防ぎます。カビ、酵母、その他多くの善玉菌に対しては抑制効果がありますが、嫌気性芽胞形成菌やアシドフィルス菌に対してはほとんど効果がありません。チーズ、ヨーグルトなどのチーズ製品、パンスナック製品、飲料、ジュース、ジャム、ピクルス、魚製品などの食品の保存に広く使用されています。

① ペットボトルの濃縮果物と野菜ジュースの量は 2g/kg を超えてはなりません。

②醤油、酢、ジャム、硬化植物油、ソフトキャンディ、干物、インスタント大豆製品、菓子餡、パン、ケーキ、月餅の場合、最大使用量は1.0g/kg。

③ワイン、果実酒の最大使用量は0.8g/kgです。

④ コラーゲンガベージ、減塩ピクルス、ソース、フルーツ砂糖漬け、ジュース（フレーバー）タイプの飲料、ゼリーの最大使用量は0.5g/kgです。

⑤ 青果鮮度保持飲料および炭酸飲料の最大使用量は 0.2g/kg です。

⑥食品業界では肉、魚、卵、鶏肉製品に使用でき、最大使用量は0.075g / kgです。洗剤、化粧品、飼料、医薬品などに使用されます。

3.洗剤、化粧品、飼料、医薬品などに使用されています。