オオアザミエキス – シリマリン

Silybummarianum には他の一般名として、cardus marianus、オオアザミ、オオアザミ、マリアン アザミ、メアリー アザミ、セント メアリー アザミ、地中海アザミ、斑入りアザミ、スコッチ アザミなどがあります。本種は、ステラス科の一年草または二年草である。このかなり典型的なアザミは、赤から紫の花と、白い葉脈のある光沢のある淡い緑色の葉を持っています。元々は南ヨーロッパからアジアにかけて原産でしたが、現在では世界中で見られます。植物の薬用部分は熟した種子です。

オオアザミは食用としても知られています。16 世紀頃、オオアザミは非常に人気があり、そのほとんどすべての部分が食べられました。根は生で食べたり、茹でてバターを塗ったり、半茹でしてローストしたりすることができます。春の若芽を根元まで切り、バターで煮て食べます。頭花のとげのある苞は昔はアーティチョークと同じように食べられ、茎（皮をむいた後）は一晩水に浸して苦みを取り、煮込むことができます。葉はトゲを取り除いて茹でてほうれん草の代用品にしたり、生でサラダに加えたりすることもできます。