25383-99-7 |ステアロイル乳酸ナトリウム(SSL)

SSLは、特有の臭気を持つ象牙白色の粉末または層状の固体です。SSLは、靭性を高める、乳化する、保存性を高める、鮮度を保護するなどの機能を持ちます。焼き菓子、蒸しパン、麺類、餃子などに使用されます。また、食品としても使用されます。マーガリンや生クリーム、化粧品に含まれる乳化剤。
1.生地の靭性、弾力性を強化します。パンや蒸しパンの体積を大きくします。組織の構造を改善します。
2.パンや麺類の表面を滑らかにします。破裂率を減少させます。
3.ビスケット型の取り出しを容易にし、外観をきれいにし、構造のレベルを明確にし、味を鮮明にします。
4.SSLとアミロースの間には相互作用があり、保存期間が長くなります。
5.冷凍食品の物理的体積を大きくする。組織の構造を改善します。表面が裂けるのを防ぎ、詰め物の漏れを防ぎます。
ステアロイル乳酸ナトリウム（CAS No.: 25383-99-7）は、パン、スチームパン、麺類、インスタントラーメンなどの食品の乳化、耐老化性、グルテン強化、鮮度保持など多目的に使用できます。団子。牛乳、非乳製品クリーマー、マーガリン、生クリーム、肉製品、動植物油などの乳化剤としても使用できます。