サッカリンナトリウム |6155-57-3

ナトリウムサッカリンは、ジョンズ・ホプキンス大学でコールタール誘導体を研究していた化学者であるコンスタンティン・ファールバーグによって1879年に初めて製造されました。

研究の過程で、彼は偶然、ナトリウムサッカリンの強烈な甘味を発見しました。1884年、ファールバーグはサッカリンと名付けたこの化学物質の製造方法を説明し、いくつかの国に特許を申請した。

白色の結晶で、無臭または微甘味を有し、水に溶けやすい。

その甘さは砂糖の約500倍。

発酵や変色がなく化学的性状が安定しています。

単独の甘味料として使用するには、少し苦い味がします。通常は、苦味をうまくカバーできる他の甘味料や酸味調整剤と併用することをお勧めします。

現在市場にあるすべての甘味料の中で、サッカリンナトリウムは甘味度単位で計算した単価が最も低くなります。

これまでのところ、サッカリンナトリウムは食品分野で 100 年以上使用されてきた後、適切な制限内で人間が摂取しても安全であることが証明されています。

食品甘味料としてサッカリンナトリウムが発見されてすぐにサッカリンナトリウムが一般に発売されたにもかかわらず、サッカリンナトリウムが本格的に普及したのは第一次世界大戦中の砂糖不足のときだけでした。サッカリンナトリウムは、1960 年代から 1970 年代にかけてさらに人気が高まりました。サッカリンナトリウムはカロリーとコレステロールを含まない甘味料であるため、サッカリンナトリウムはダイエッターに人気です。サッカリンナトリウムは、人気ブランド「SweetN Low」のピンク色の袋に入った状態でレストランや食料品店でよく売られています。多くの飲料がサッカリンナトリウムで甘味付けされており、最も人気のあるものは、1963 年にダイエットコーラソフトドリンクとして発売されたコカ・コーラです。