重炭酸ナトリウム |144-55-8

重炭酸ナトリウムは基本的に化合物であり、重曹、パンソーダ、食用ソーダ、重炭酸ソーダとしても知られています。科学や化学の学生は、重炭酸ナトリウムを重炭酸ナトリウム、重炭酸ソーダとも呼んでいます。単にバイ炭水化物として知られることもあります。重炭酸ナトリウムのラテン語名は Saleratus で、「空気を含んだ塩」を意味します。重炭酸ナトリウムは、通常鉱泉に含まれるナーコライトとしても知られる鉱物ナトロンの成分であり、重炭酸ナトリウムの唯一の天然源です。

料理での使用: 野菜を柔らかくするために重炭酸ナトリウムが調理に使用されることがありましたが、現在ではほとんどの人がより多くの栄養素を含む硬い野菜を好むため、これは時代遅れになりました。しかし、アジア料理では肉を柔らかくするために今でも使用されています。重曹は、ビタミン C (L-アスコルビン酸) などの食品中の酸と反応する可能性があります。揚げ物のサクサク感を高めるためにパン粉などにも使用されます。熱分解により、重炭酸ナトリウムだけがベーキング温度で二酸化炭素を放出し、膨張剤として機能します。二酸化炭素の生成は 80 °C を超える温度で始まります。この方法を使用したケーキ用混合物は、二酸化炭素を早期に放出することなく、焼く前に放置することができます。

医療用途: 重炭酸ナトリウムは、酸性消化不良や胸やけを治療するために経口摂取される制酸剤として水溶液で使用されます。また、慢性腎不全や尿細管アシドーシスなどの慢性型の代謝性アシドーシスを治療するために経口剤として使用することもできます。重炭酸ナトリウムは、アスピリンの過剰摂取や尿酸性腎結石の治療のための尿のアルカリ化にも役立つ可能性があります。乳児用のグリップウォーターの薬用成分として使用されています。.