こんにゃくガム |37220-17-0

こんにゃくガムは純粋な天然ハイドロコロイドの一種で、アルコール沈殿により精製されたこんにゃくガム粉末です。こんにゃくガムの主成分は、乾燥基準で85％以上の高純度のこんにゃくグルコマンナン（KGM）です。色は白く、粒度は細かく、粘度が高く、こんにゃく特有の臭みがなく、水に溶かしても安定です。こんにゃくガムは植物由来の水溶性ゲル化剤の中で最も粘度が強いです。粒子サイズが細かく、溶解性が高く、重量の 100 倍の高い膨張能力があり、安定でほぼ無臭です。

こんにゃくは食品および食品添加物として広く使用されています。

(1) 増粘安定剤として、ゼリー、ジャム、ジュース、野菜ジュース、アイスクリーム、アイスクリームなどの冷たい飲み物、固形飲料、調味粉末、粉末スープなどに添加できます。

(2) 結合剤として麺類、ビーフン、リーパー、ミートボール、ハム、パン、ペストリーに添加してグルテンを強化し、鮮度を保つことができます。

(3)。ゲル化剤としてさまざまなソフトキャンディ、牛革糖、氷砂糖に添加でき、バイオニック食品の製造にも使用できます。