二ナトリウム 5'-リボヌクレオチド(I+G)
製品説明
I+G (E 番号 E635) としても知られる二ナトリウム 5'-リボヌクレオチドは、うま味を生み出す際にグルタミン酸と相乗作用する風味増強剤です。これはイノシン酸二ナトリウム (IMP) とグアニル酸二ナトリウム (GMP) の混合物であり、食品に天然グルタミン酸塩 (肉エキスなど) がすでに含まれているか、グルタミン酸一ナトリウム (MSG) が添加されている場合によく使用されます。主に味付き麺、スナック食品、チップス、クラッカー、ソース、ファーストフードに使用されます。天然化合物グアニル酸 (E626) とイノシン酸 (E630) のナトリウム塩を組み合わせて生成されます。
グアニル酸塩とイノシン酸塩は一般に肉から生成されますが、一部は魚からも生成されます。したがって、ビーガンやベジタリアンには適していません。
98% グルタミン酸ナトリウムと 2% E635 の混合物は、グルタミン酸ナトリウム (MSG) 単独の 4 倍の風味増強力を持っています。
| 商品名 | ベストセリング二ナトリウム 5'-リボヌクレオチド msg 食品グレード二ナトリウム 5 リボヌクレオチド |
| 色 | 白い粉 |
| 形状 | 粉 |
| 重さ | 25 |
| CAS | 4691-65-0 |
| キーワード | 5'-リボヌクレオチド二ナトリウム、5'-リボヌクレオチド二ナトリウム粉末、食品グレードの二ナトリウム 5'-リボヌクレオチド |
| ストレージ | 密閉した容器またはシリンダーに入れて、涼しく乾燥した暗所に保管してください。 |
| 貯蔵寿命 | 24ヶ月 |
関数
二ナトリウム 5'-リボヌクレオチド (E 番号 E635) は、うま味を生み出す際にグルタミン酸と相乗的に作用する風味増強剤です。これはイノシン酸二ナトリウム (IMP) とグアニル酸二ナトリウム (GMP) の混合物であり、食品に天然グルタミン酸塩 (肉エキスなど) がすでに含まれているか、グルタミン酸一ナトリウム (MSG) が添加されている場合によく使用されます。主に味付き麺、スナック食品、チップス、クラッカー、ソース、ファーストフードに使用されます。天然化合物グアニル酸 (E626) とイノシン酸 (E630) のナトリウム塩を組み合わせて生成されます。
仕様
| アイテム | 標準 |
| アッセイ(IMP+GMP) | 97.0% -102.0% |
| 乾燥による損失 | =<25.0% |
| IMP | 48.0%-52.0% |
| GMP | 48.0%-52.0% |
| 透過率 | >=95.0% |
| PH | 7.0～8.5 |
| 重金属 (鉛として) | =<10PPM |
| ヒ素 (As) | =<1.0PPM |
| NH4(アンモニウム) | リトマス試験紙の色は変わらない |
| アミノ酸 | 溶液は無色に見える |
| 核酸のその他の関連化合物 | 検出不能 |
| 鉛 | =<1 ppm |
| 総好気性細菌 | =<1,000cfu/g |
| 酵母とカビ | =<100cfu/g |
| 大腸菌群 | マイナス/g |
| 大腸菌 | マイナス/g |
| サルモネラ | マイナス/g |
