ココアパウダー

ココアパウダーは、チョコレートリカーの2つの成分のうちの1つであるカカオ固形物から得られる粉末です。チョコレートリカーは、カカオ豆をチョコレート製品に変える製造プロセス中に発生する物質です。ココアパウダーは焼き菓子に加えてチョコレート風味にしたり、ホットミルクや水と混ぜてホットチョコレートにしたり、料理人の好みに応じてさまざまな方法で使用できます。ほとんどの市場ではココア パウダーを扱っており、多くの場合、いくつかのオプションが用意されています。ココア パウダーには、カルシウム、銅、マグネシウム、リン、カリウム、ナトリウム、亜鉛などのいくつかのミネラルが含まれています。これらのミネラルはすべて、ココアバターやココアリカーよりもココアパウダーに多く含まれています。カカオ固形分には、100g あたり 230 mg のカフェインと 2057 mg のオブロミンも含まれていますが、これらはカカオ豆の他の成分にはほとんど含まれていません。