7758-16-9 |酸性ピロリン酸ナトリウム(SAPP)

白色の粉末または顆粒。相対密度 1.86g/cm3;水に可溶、エタノールに不溶。その水溶液を希無機酸と一緒に加熱すると、加水分解されてリン酸になります。吸湿性があり、湿気を吸収すると六水和物となります。220℃以上で加熱するとメタリン酸ナトリウムに分解します。
膨張剤として、発酵速度を制御するために食材をローストするのに使用されます。即席麺に適用すると、水戻し時間を短縮し、麺のべたつきやべたつきを防ぐことができます。クラッカーやケーキに塗布すると、発酵時間が短縮され、破損が少なくなり、多孔質の空間が整い、保存期間が長くなります。 酸性ピロリン酸ナトリウムは、無水の白色粉末固体です。GB 25567-2010、FCC、EC 食品添加物規制の仕様に準拠した膨張剤および金属イオン封鎖剤として使用できます。白色の粉末または粒状、相対密度 1.86g/cm3、水に可溶、エタノールに不溶。その水溶液を希無機酸と一緒に加熱すると、加水分解されてリン酸になります。吸湿性があり、湿気を吸収すると六水和物となります。220℃以上で加熱するとメタリン酸ナトリウムに分解します。