パイナップルエキス 2500GDU/g ブロメライン | 150977-36-9

ブロメラインはパイナップル酵素とも呼ばれます。パイナップルの果汁、皮等から抽出したスルフヒドリルプロテアーゼ。淡黄色の不定形の粉末で、わずかに特異臭がある。分子量 33000。カゼイン、ヘモグロビン、BAEE の最適 pH は 6 ～ 8、ゼラチンの最適 pH は 5.0 です。酵素活性は重金属によって阻害されます。水にわずかに溶けるが、エタノール、アセトン、クロロホルム、エーテルには溶けない。塩基性アミノ酸（アルギニンなど）または芳香族アミノ酸（フェニルアラニン、チロシンなど）のカルボキシル側のペプチド鎖を優先的に加水分解し、フィブリンを選択的に加水分解し、筋線維を分解し、フィブリノーゲンに作用します。弱めに使います。ビールの清澄、薬の消化、抗炎症、腫れに使用できます。

食品加工産業におけるブロメラインの応用

1）焼き菓子: ブロメラインを生地に添加してグルテンを分解し、加工しやすいように生地を柔らかくします。ビスケットやパンの味と品質を向上させることができます。

2）チーズ：カゼインの凝固に使用されます。

3）肉の軟化：ブロメラインは、肉タンパク質の高分子タンパク質を吸収しやすい低分子アミノ酸とタンパク質に加水分解します。肉製品の仕上げに広く使用できます。

4）他の食品加工産業におけるブロメラインの応用では、大豆ケーキや大豆粉の PDI 値と NSI 値を高めるためにブロメラインを使用して、可溶性タンパク質製品や、大豆粉を含む朝食、シリアル、飲料を製造する人もいます。その他には、乾燥豆、ベビーフード、マーガリンの製造も含まれます。リンゴジュースを清澄する。グミを作る。病人に消化の良い食べ物を提供する。日常の食事に風味を加える。

2. 医薬品およびヘルスケア製品産業におけるブロメラインの応用

1）腫瘍細胞の増殖を阻害する 臨床研究では、ブロメラインが腫瘍細胞の増殖を阻害できることが示されています。

2）心血管疾患の予防と治療 タンパク質分解酵素としてのブロメラインは、心血管疾患の予防と治療に有益です。血小板凝集によって引き起こされる心臓発作や脳卒中を抑制し、狭心症の症状を軽減し、動脈収縮を緩和し、フィブリノーゲンの分解を促進します。

3）火傷やかさぶたを除去する場合、ブロメラインは皮膚を選択的に剥離することができるため、新しい皮膚移植をできるだけ早く行うことができます。動物実験では、ブロメラインが隣接する正常な皮膚に悪影響を及ぼさないことが示されています。局所抗生物質はブロメラインの効果に影響を与えませんでした。 4）抗炎症効果 ブロメラインは、さまざまな組織の炎症や浮腫（血栓静脈炎、骨格筋損傷、血腫、口内炎、糖尿病性潰瘍、スポーツ傷害など）を効果的に治療でき、炎症反応を活性化する可能性があります。ブロメラインは下痢にも効果があります。

5）薬物吸収の改善 ブロメラインをさまざまな抗生物質 (テトラサイクリン、アモキシシリンなど) と組み合わせると、その有効性が向上します。関連する研究では、感染部位での抗生物質の伝達を促進し、それによって投与される抗生物質の量を減らすことができることが示されています。抗がん剤についても同様の効果があると推測されます。さらにブロメラインは栄養素の吸収を促進します。

3. 美容・化粧品業界におけるブロメラインの応用 ブロメラインは肌の若返り、美白、シミの除去に優れた効果があります。基本的な作用原理：ブロメラインは人間の皮膚の老化した角質層に作用し、その分解、分解、除去を促進し、皮膚の新陳代謝を促進し、日光暴露による皮膚の黒ずみ現象を軽減します。肌を白くて柔らかい状態に保ちます。

4. ブロメライン製剤の飼料への応用 ブロメラインを飼料配合に添加、または直接飼料に混合することにより、タンパク質の利用率と変換率が大幅に向上し、より幅広いタンパク質源の開発が可能となり、飼料コストを削減できます。