モナスカス・プルプレウス

紅麹米粉は、米をさまざまな菌株の紅麹菌で培養して作られます。

北京ダックなどの中国の食品には、紅酵母製剤が含まれています。血中の脂質および関連する脂質レベルを下げるための栄養補助食品として販売されているものもあります。

酵母が生成するモナコリンは、一部の紅麹米製品に含まれています。モナコリン K はスタチンとして知られる薬物のクラスに属する薬で、コレステロールを低下させる物質であるロバスタチンと分子類似性を共有しています。これらの薬は、肝臓のコレステロール生成能力を低下させることにより、血中コレステロール値を下げます。

生産時に使用される酵母菌株と培養条件に応じて、異なる紅酵母製品の組成は異なります。調理用の紅麹米を作る場合、コレステロールを下げる製品を作る場合とは異なる菌株や環境要因が使用されます。FDAの検査によると、食品として市販されている紅麹米にはモナコリンKが全く含まれていないか、あるいは微量しか含まれていません。

応用： 健康食品、漢方薬、漢方薬など

発酵（Monascus Purpureus）証明書:GMP、ISO、ハラール、コーシャなど

パッケージ：25kg/袋またはご要望に応じて。

ストレージ：換気の良い乾燥した場所に保管してください。

規格例e切られた:国際標準。