液体ブドウ糖 | 5996-10-1

液体ブドウ糖は、厳格な品質管理の下、高品質のコーンスターチから作られています。乾燥固体: 75%-85%。液体ブドウ糖はコーンシロップとも呼ばれ、コーンスターチを原料として作られたシロップであり、主にブドウ糖で構成されています。コーンスターチをコーンシロップに変換するには、一連の 2 つの酵素反応が使用されます。市販の食品における主な用途は、増粘剤、甘味料、および食品の湿り気を保ち、鮮度を維持する保湿 (保湿) 特性としてです。より一般的な用語であるグルコース シロップは、コーン シロップが最も一般的にコーンスターチから作られるため、コーン シロップと同義に使用されることがよくあります。

技術的には、グルコース シロップは単糖類、二糖類、および高級糖類の液体デンプン加水分解物であり、あらゆるデンプン源から製造できます。小麦、米、ジャガイモが最も一般的な供給源です。

物理的および化学的特性: 粘稠な液体で、肉眼で目に見える不純物はなく、無色または黄色がかった光透明です。シロップの粘度と甘味は、加水分解反応の程度によって異なります。さまざまなグレードのシロップを区別するために、シロップは「ブドウ糖当量」(DE) に従って評価されます。