ゼラチン | 9000-70-8

ゼラチン（またはゼラチン）は、半透明、無色、脆い（乾燥すると）、無味の固体物質で、主に豚の皮（皮）と牛の骨の内側にあるコラーゲンに由来します。食品、医薬品、写真、化粧品製造におけるゲル化剤として一般的に使用されます。ゼラチンを含む物質、または同様の機能を有する物質をゼラチン状と呼びます。ゼラチンはコラーゲンの不可逆的に加水分解された形態であり、食品として分類されます。これは、一部のグミ キャンディーのほか、マシュマロ、ゼラチン デザート、一部のアイスクリームやヨーグルトなどの他の製品にも含まれています。家庭用ゼラチンは、シート、顆粒、粉末の形で販売されています。

ゼラチンは、何十年にもわたって製薬および食品用途で使用され、多機能な特性と独自のクリーンラベル特性により、現在入手可能な最も用途の広い原料の 1 つとなっています。これは、一部のグミ キャンディーのほか、マシュマロ、ゼラチン デザート、一部のアイスクリームやヨーグルトなどの他の製品にも含まれています。家庭用ゼラチンは、シート、顆粒、粉末の形で販売されています。

さまざまな種類とグレードのゼラチンが、幅広い食品および非食品に使用されています。ゼラチンを含む食品の一般的な例としては、ゼラチン デザート、トライフル、アスピック、マシュマロ、キャンディ コーン、およびピープ、グミ ベアなどの菓子が挙げられます。ゼリーの赤ちゃんたち。ゼラチンは、ジャム、ヨーグルト、クリームチーズ、マーガリンなどの食品の安定剤、増粘剤、テクスチャライザーとして使用できます。また、脂肪の口当たりをシミュレートし、カロリーを追加せずにボリュームを出すために、脂肪を減らした食品にも使用されます。

ソフトゲルの架橋を防ぎ、安定性を高めるように特別に調整された医薬品ゼラチン。これは、最も反応性の高い塗りつぶしに最適なソリューションです。

ゼラチンは動物性原料から抽出され、すべて人間の消費に適しています。食肉産業から直接得られる純粋なタンパク質です。したがって、ゼラチンは循環経済に貢献し、地域社会に価値を生み出します。

ゼラチンはその機能により、多くの製品の保存期間を延長するのにも役立ち、食品廃棄物の削減にも貢献します。