バイタル小麦グルテン｜8002-80-0

小麦グルテンは、肉に似たベジタリアン食品であり、セイタン、モックダック、グルテンミート、または小麦ミートと呼ばれることもあります。小麦のグルテン、つまりタンパク質部分から作られ、肉の代替品として使用され、アヒルの風味や食感を模倣することが多いですが、他の鶏肉、豚肉、牛肉、さらには魚介類の代替品としても使用されます。小麦グルテンは、デンプンがグルテンから分離して洗い流されるまで、小麦粉の生地を水ですすぐことによって生成されます。

小麦グルテン（バイタル小麦グルテン）は、小麦粉に添加される天然添加物として使用され、パン、針状麺、団子、細乾麺用の小麦粉を製造できます。