中国高品質ショ糖脂肪酸エステル メーカー -酵母エキス - 8013-01-2 – カラーケム
中国高品質ショ糖脂肪酸エステル メーカー -酵母エキス - 8013-01-2 – COLORKEM詳細:
製品説明
酵母エキスは、パン、ビール、ワインに使用される酵母と同じ酵母から作られる天然成分です。酵母エキスはブイヨンに匹敵する風味を持っており、多くの場合、セイボリー製品にフレーバーと味を加えて引き出すのに適した原料となります。
酵母エキスは、細胞内容物を抽出（細胞壁を除去）して作られるさまざまな形の酵母加工製品の一般名です。これらは食品添加物や香料として、あるいは細菌培養培地の栄養素として使用されます。これらは風味やうま味の感覚を生み出すためによく使用され、冷凍食品、クラッカー、ジャンクフード、グレービーソース、ストックなどを含む多種多様な加工食品に含まれています。液体の状態の酵母エキスを乾燥させて、軽いペーストまたは乾燥粉末にすることができます。酵母エキス中のグルタミン酸は酸発酵サイクルから生成され、一部の酵母、通常は製パン用に品種改良された酵母にのみ見られます。
分析証明書
| 溶解性 | ≥99% |
| 粒度 | 80メッシュまで100% |
| 仕様 | 99% |
| 湿気 | ≤5% |
| トータルコロニー | <1000 |
| サルモネラ菌 | ネガティブ |
| 大腸菌 | ネガティブ |
アプリケーション
1. 各種調味料：高級特生ソース、オイスターオイル、チキンブイヨン、牛カルノシン、エッセンススパイス、各種醤油、発酵豆腐、食酢、家庭調味料など
2. 肉、水産物加工：ハム、ソーセージ、肉詰めなどの肉食品に酵母エキスを入れると、肉の臭みをカバーすることができます。酵母エキスには肉の旨味を整え、旨味を増す働きがあります。
3.インスタント食品：ファーストフード、レジャーフード、冷凍食品、ピクルス、ビスケット、ケーキ、膨化食品、乳製品、あらゆる種類の調味料など。
仕様
| アイテム | スタンダード |
| 全窒素 (乾燥時) 、% | 5.50 |
| アミノ窒素 (乾燥時) 、% | 2.80 |
| 水分、% | 5.39 |
| 塩化ナトリウム、% | 2.53 |
| pH値、(2%溶液) | 5.71 |
| 有酸素運動数、cfu/g | 100 |
| 大腸菌群、MPN/100g | < 30 |
| サルモネラ菌 | ネガティブ |
製品詳細写真:
関連製品ガイド:
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