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製品説明

大豆タンパク質濃縮物は、約７０％が大豆タンパク質であり、基本的には水溶性炭水化物を含まない脱脂大豆粉である。皮を剥いて脱脂した大豆から炭水化物の一部（可溶性糖）を除去して作られます。

大豆タンパク質濃縮物は、元の大豆の繊維の大部分を保持しています。これは、主に焼き菓子、朝食用シリアル、および一部の肉製品など、さまざまな食品の機能性または栄養成分として広く使用されています。濃縮大豆タンパク質は、水分と脂肪の保持を高め、栄養価を向上させる（タンパク質を増やし、脂肪を減らす）ために肉や鶏肉製品に使用されます。

大豆タンパク質濃縮物は、顆粒、小麦粉、スプレー乾燥など、さまざまな形態で入手できます。消化が非常に良いため、子供、妊娠中、授乳中の女性、高齢者に適しています。これらは、ペットフード、乳児 (人間および家畜) の代替ミルクにも使用され、一部の食品以外の用途にも使用されます。

大豆タンパク質濃縮物（SPC）は、アルコールによって可溶性炭水化物と抗栄養因子を除去するために、独自のプロセス設計で抽出されます。大豆臭が少ない、乳化能、水脂結合能、ゲル形成能が高いなどの特徴を持ち、通常、製品コストの低減、たんぱく質含有量の増加、口当たりの改善などを目的として、分離大豆たん白の一部代替として使用されています。 食肉（ソーセージなど）、冷飲料、飲料、飼料原料、製パン食品などに広く使用されています。

仕様